6
Portionen
40
dag Parpadelle ( breite
Bandnudeln )
Parmesan
Sugo:
1
kleien Zwiebel
1
Karotte
2
Stangen Bleichsellerie
40
dag Lamm-Faschiertes ( Schulter )
1
El Thymian und Rosmarin (gehackt )
2
Knoblauchzehen
1
Glas Weißwein
1
Dose gehackte Paradeiser
Salz,
Pfeffer, Olivenöl, ev. Klare Suppe
Gemüse
putzen, schälen und klein schneiden ( Würfel),
Knoblauch fein hacken.
3
El Olivenöl erhitzen, Gemüse anschwitzen.
Fleisch,
Knoblauch und Kräuter zugeben und kräftig anbraten. Mit Wein aufgießen und
einkochen.
Gehackte
Paradeiser dazugeben, wenig salzen und pfeffern, zugedeckt ca. 40 min schmoren
lassen. Ev. Mit Suppe aufgießen.
Sugo mit Salz,
Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken.
Nudeln
in Salzwasser kochen, abseihen und sofort mit Sugo
vermischen, mit geriebenem Parmesan servieren.
Gutes
Gelingen wünscht
Elisabeth
Schiemer
„Wollgartl“
****************************
Schalchner Lammschmankerl
in Pilzrahmsoße
Zut. Für 4 Prsonen:
3El
Olivenöl
2
große Zwiebeln
40
dag Lammschulter in Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Frischen
Bärlauch
25
dag Pilze nach Saison, ingroße
Scheiben gschnitten
3
El Mehl
1
Becher Sauerrahm/ Creme Fraiche
In
einer Pfanne 4 El. Olivenöl erhitzen,
Zwiebel
und Fleisch dazugeben, gut rösten (dunkelbraun)
Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen
Pilze,
Bärlauch dazugeben, kurz anrösten,aufgießen
u. ca. 20 min köcheln
Mehl
mit Wasser verrühren, dazugeben,unter
ständigem Rühren ca. 5 min kochen lassen
Mit
Sauerrahm oder creme fraich verfeinern.
Mit
frischem Petersiliengrün garniere.
Es
kocht
Pauline
Schaurecker
Schafhaltervereinigung
Inn-Hausruckviertel